Насіння амаранту можна вживати як дієтичний продукт як в сухому вигляді (добова норма до 100 г насіння), запиваючи водою, так і в якості добавки в рослинні салати.

З насіння амаранту готують багату на білок кашу, додаючи в неї сухофрукти або горіхи (варити 35- 40 хвилин). З амарантового борошна, печуть дуже смачний і корисний хліб з приємним горіховим присмаком.

Насіння амаранту багаті на необхідні організму людини амінокислоти, макро і мікроелементи, вітаміни, клітковину.

Амарант містить сквален, який є сильним антиоксидантом, він необхідний для синтезу вітаміну D в організмі й зміцнює імунітет. При регулярному вживанні амаранту знижується ризик виникнення онкологічних захворювань, старечого слабоумства, це відмінне природний профілактичний засіб, який запобігати виникненню різного роду захворювань очей.

Амарант буде корисний всім, в тому числі у кого алергія на глютен.