Урбеч або урба - національне дагестанське блюдо і справжній смаколик, що відновлює сили і зміцнює здоров'я.  Урбеч за текстурою являє собою тягучу пасту.  

Корисні властивості: спочатку урбеч брали з собою в похід дагестанські горяни.  Він надавав сили та підвищував витривалість в екстремальних умовах. 

Також ця паста втамовує голод і спрагу, підсилює імунітет, заповнює запаси білка в організмі, покращує стан шкіри, позитивно діє на нервову систему, знижує рівень холестерину в крові, допомагає в лікуванні цукрового діабету, підтримує роботу серця і судин, рекомендується при артритах, покращує  зір, допомагає худнути. 

У складі продукту знаходяться: мінерали - кальцій, залізо, цинк, фосфор, марганець, йод, магній, кобальт, фтор, сірка, хлор;  вітаміни - А (каротин), E, C, F, H (біотин), PP, K і групи B;  жирні кислоти - лінолева, олеїнова, стеаринова та інші. 

Подібний склад робить урбеч популярним у дієтологів.  За рахунок оптимального співвідношення складних і простих вуглеводів продукт має високу калорійність і швидко насичує. 

Білка в ньому набагато більше, ніж в м'ясі, і він легше засвоюється, а рівень кальцію в 10 раз вище, ніж в молочних продуктах (що зміцнює  кісткову тканину, волосся, нігті). Урбеч не просто можна, а дуже корисно регулярно їсти вагітним, годуючим жінкам і дітям.

Протипоказання: індивідуальна непереносимість.  Швидке насичення відбувається завдяки високій калорійності, тому надмірне вживання шкодить фігурі.

Дозування та рекомендації застосування: рекомендована доза урбечу - не більше 1-2-х столових ложок на добу.  Його можна використовувати в якості намазки на бутерброди, начинки для домашньої випічки або добавки до каш, овочевих та фруктових салатів.

Кулінарна довідка: на батьківщині урбеч змішують з медом і вершковим маслом, потім намазують на хліб або лаваш і запивають чаєм.  У пасту можна вмочати свіжі фрукти. 

Сміливо додавайте урбеч в каші, соуси, салатні заправки або приготуйте на його основі солодку начинку для булочок і млинців.  Класична бутербродна паста: 50 г урбеча, 50 г меду, 40 г вершкового масла.  Змішайте всі інгредієнти і розтопіть суміш на водяній бані до стану однорідності, але не дозволяйте кипіти.  Можна обмежитися перемішуванням в теплому вигляді.  Заправка для салату з свіжих овочів: 2 ст.л. урбеча, 2-3 ст.л.  рослинної олії, 1 ст.л.  будь-який заправки: соєвий соус, сік лимона, гірчиця і т.п.  Змішайте продукти і заправте ними улюблений овочевий салат. 

Молочний коктейль: 2 ст.л.  урбеча (особливо смачний мигдальний), 2 стиглих банана, 1,5 склянки незбираного молока або води.  Складіть все у блендер, змішайте і насолоджуйтеся смаком.

Якщо хочеться отримати корисну ласощ, то можна додати у пасту какао порошок або  кероб та мед - це зробить урбеч справжніми смаколиком і він цілком може замінити шоколадні і горіхові пасти (наприклад, Nuttela), але при цьому, у його складі  не буде  консервантів і шкідливих домішок.

Рекомендуємо спробувати змішати урбеч з кленовим,фініковим сиропом, чи  полісолом - це не менш смачно і корисно, ніж з традиційним медом.