Солод житній ферментований молотий виготовляється  шляхом сушіння і помелу пророщеного зерна жита, витриманого при високій температурі (для активізації дії ферментів). Це натуральний продукт здорового харчування володіє яскраво вираженими оздоровчими властивостями. Його можна приймати, як харчову добавку або використовувати для приготування хліба або напоїв.  Для приготування хліба додається 25-30г попередньо завареного солоду на 500г борошна, що сприяє кращому водопоглинанню і забезпечує хорошу еластичність тіста, покращує структуру м'якушки хліба, посилюється бродіння, збільшується термін зберігання готового продукту.

Корисні властивості житнього солоду ферментованого:

- містить амінокислоти лізин, треонін і валін, які стимулюють білковий обмін, сприяють зростанню м'язів і кісток;

- легко засвоювані полісахариди: глюкозу, фруктозу, мальтозу, що нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;

- поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які сприяють оптимізації всіх метаболічних процесів в організмі.

- мінерали: фосфор, калій, магнй, залізо, марганець, кальцій, мідь, йод, фтор, цинк, селен, що забезпечують необхідний рівень осмотичного тиску, кислотно-лужного балансу, процесів всмоктування, секреції, кровотворення;

- вітаміни: С, А, Е, Н, В1, В2, В3, В5, В6, В9, F, регулюючих  всі хімічні реакцій в організмі;

 - фосфоліпіди,   олігопептиди,   необхідних  для  будівництва   мембран  клітин,  регуляції  і   підтримання гомеостазу організма.

Дозування та рекомендації застосування:

- внутрішньо: як харчова добавка - 1-3 чайну ложку на добу додавати в  домашню випічку, супи, м'ясні (котлети, відбивні та ін.) і овочеві страви, салати, соуси, фруктові пюре, кефір, йогурти та ін. Як поживний напій - 1 чайну ложку  солоду залити 200 - 250 мл теплою  кип'яченою водою (до 60С°), ретельно розмішати і дати відстоятися 5 хв., після того, як солод осяде  напій готовий до вживання.  При бажанні можна додати свіжі вершки або молоко, подсладити.

 - зовнішньо: як маску для обличчя - 1 чайну ложку  солоду змішати з 0,5 - 1 ч. л.  меду і 1 жовтком курячого яйця, добре перемішати, нанести на очищену шкіру на 20 - 30 хв., після чого змити теплою водою.  Застосовувати маску можна 2 рази на тиждень. За рахунок дії амінокислот і жирних кислот, що містяться в житньому солоді, збільшується поверхневий натяг шкіри, розгладжуються зморшки, шкіра набуває здорового кольору і виду.

Рецепт приготування квасу: 2 столових ложки солоду залити одним літром теплої кип'яченої води (до 60С°) і дати настоятися 1 годину. Отриманий настій злити в іншу ємність (залишившийся осад утилізувати), додати 2 ст. л. цукру, 1 - 2 гр. сухих дріжджів (або 1-2 ст. ложки житньої закваски), налити в пляшку (за бажанням можна додати 4 - 5 плодів родзинок) і витримати добу при кімнатній температурі (не нижче +20°). Потім також на добу помістити в холодильник. Після чого квас готовий до вживання. Термін придатності після відкриття пляшки - до 7 днів при зберіганні в холодильнику.