Олія рижієва володіє збудливим апетит ароматом і пікантним, злегка гострим смаком та конкурує за своєю харчовою цінностю зі знаменітою олією кунжуту (звідси і ще одна назва рижію - «німецький кунжут», німецький «сезам»). Саме через ці особливі властивості рижієву олію здавна використовували в кулінарії в основному для заправки салатів, вінегретів, варених овочів. 

Також цей рослинний продукт відмінно підходить для приготування плову, гарнірів, каш, випічки, соусів та підлив. Її часто використовують  для смаження овочів, м'яса або риби ( досить стійка до нагрівання, не чадить і не втрачає своїх смакових і ароматичних якостей при високій температурі).

Крім вживання в їжу рижієву олію успішно використовували ще у стародавній народній медицині (для лікування ран, опіків, запальних захворювань органів зору, виразки шлунка), а також широко застосовували в якості заправки для масляних світильників.

Особливістю рижієвої олії є присутність в ній значної кількості магнію, який відіграє важливу роль в енергетичному, білковому і вуглеводному обміні та  володіє протизапальними і протиалергічними властивості.  Достатня кількість магнію в організмі людини є надійною профілактикою атеросклерозу, цукрового діабету, сечокам'яної хвороби, захворювань передміхурової залози. 

У поєднанні з вітамінами D і К, яких багато у складі олії, магній також сприяє запобіганню розвитку остеопорозу - хвороби, характерної для літнього віку або періоду менопаузи.

Рижієву олію корисно вживати для профілактики і в комплексному лікуванні таких захворювань як гіпертонія, атеросклероз, стенокардія, ішемічна хвороба серця, анемія, варикозне розширення вен, тромбофлебіт.

Завдяки високій концентрації в продукті речовин, що надають бактерицидну і ранозагоювальну дію на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту (хлорофіл, фосфоліпиди,  вітаміни F, Е, А), цей рослинний продукт корисно регулярно вживати в їжу для профілактики і лікування

-гастритів,

-колітів,

-ентероколітів,

-виразкової  хвороби шлунка і 12-палої кишки,

-лікування жовчнокам'яної хвороби,

-холециститу,

-гепатиту,

-жирової  дистрофії 

-цирозу печінки. 

Виражені протиглистні властивості олії дають можливість ефективно застосовувати цей рослинний продукт в боротьбі з різними гельмінтозами.

Зважаючи на велику кількість в цьому продукті природних антиоксидантів, рижієва олія часто входить до складу різних косметичних засобів і знаходить широке застосування в домашній косметології.

Протипоказання: індивідуальна непереносимість.

Дозування та рекомендації застосування: з лікувально-профілактичною метою рижієву олію слід вживати щодня 1 раз в день (вранці, перед їжею) по 1 ст.  ложці протягом 2-3 місяців. При гастриті, діабеті, варикозі, проти гельмінтів приймати слід по 1 ч. ложці олії вранці – перед їжею та  ввечері – перед сном.

Курс становить 30 днів. Рижієву олію можна приймати  дітям. Вона сприяє правильному розвитку, насиченню організму елементами, що виключать ризик виникнення рахіту, зміцнять імунітет. Рекомендовані дозування: дітям від року до трьох років – не більше кількох крапель; від трьох до шести років – половину- 1 ч. ложку на день. 

Зовнішньо: допомагає зняти алергічні почервоніння, сприяє загоєнню ран і виразок для цього  додати 1-2 краплі олії  в лікувальну мазь.

Застосування в косметології: 

Для підтримуючого косметичного догляду: додати в рижієву олію  кілька крапель ефірної олії ромашки, трохи підігріти, змочити чисту тканину, накласти на обличчя. Потримати серветку близько 20 хвилин. Цей засіб допоможе зволожити і наситити шкіру корисними елементами.

Для сповільнення процессів старіння шкіри обличчя, згладження дрібних зморшок: змішати в рівних частинах рижієву олію і сметану середньої жирності, нанести на шкіру на 10-20 хвилин і змити.

Для попередження сонячних опіків:  перед виходом на пляж тіло злегка змащують чистою олією, це знижує негативний вплив ультрафіолетових променів, сприяє рівномірної засмаги. Процедура допомагає пом’якшити шкіру і уникнути опіків.

Для зміцнення  волосся, позбавлення сухості: в 50 мл бальзаму або кондиціонеру додати 20 крапель рижієвої  оліїї, нанести на волосся після миття, утеплити і залишити на 20 хвилин. Змити як зазвичай.

Посічені кінчики волосся- відновлююча маска  -  до 30 мл рижієвої олії додати ложку натурального меду і жовток. Перемішати, втерти у волосся, приділяючи особливу увагу кінчикам, накрити і залишити на 60 – 120 хвилин. Після промити шампунем.