Борошно мигдальне отримується шляхом помолу очищенного та висушеного горіху мигдаля.

Мигдальне борошно має низький рівень вуглеводів, багато рослинного білка, велику кількість вітамінів Е, групи В, амінокислоти, цинк, залізо, фосфор, магній, кальцій, антиоксиданти, корисні для серцево-судинної системи і покращення гормонального фону.

Саме завдяки такому насиченому складу даний продукт може використовуватися не тільки для випічки десертів, але і в лікувальних цілях. В кулінаріїї мигдальне борошно є головним компонентом у приготуванні солодощів, таких як макаронси, марципан, горіхови торти, хрусткого безе.

Якщо додати мигдальне борошно  в рецепт бісквітного тіста (у багатьох рецептах додають четверту частину  мигдального борошна до традиційного), сам корж вийде більш м'яким і пишним, а за рахунок низького вмісту вуглеводів такий бісквіт можна дозволити собі перебуваючи на дієті. Крім цього, мигдальне борошно можна додавати в масляні крема для тортів,  заправки для салатів, соусів та запіканки, воно  надає приємний специфічний запах та  пікантність будь-якій страві. Корисні властивості мигдального борошна обумовлені, насамперед, багатим вмістом поліфенолів та фітостеролів, що позитивно впливають на функціонування системи кровообігу, значно знижують рівень шкідливого холестирину в крові та знижують ризик виникнення атеросклерозу.

Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти – це  цінний продукт в раціоні вагітних жінок для правильного розвитку нервової системи майбутньої дитини.

Солодкий смак мигдалю здатний допомогти зняти нудоту під час вагітності. Вітаміни групи В та мінерали (особливо магній), що містяться у мигдальному борошні, сприяють нормальному функціонуванню нервової системи, підтримують пам’ять і здатність до концентрації, підвищують стійкість до стресів і запобігають розвитку депресії. Наукові дослідження доводять, що введення мигдалю в збалансоване харчування також допомагають запобігти нейродегенеративним розладам (включаючи хворобу Альцгеймера) та підвищити загальний імунітет організму. А вітамін Е, що міститься у складі мигдалевого борошна, ефективно затримує процеси старіння організму та шкіри. Тому мигдальне борошно часто використовують в косметології для приготування омолоджуючих масок для обличчя та зміцнення волосся.

Корисні властивості:

- покращує роботу серцево-судинної системи, знижує ризик виникнення атеросклерозу;

- покращує роботу нервової системи,  зменшує прояви депресії, психічних захворюваннь, знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера;

- підвищує імунітет, запобігає росту ракових клітин;

- нормалізує обмін речовин при ожирінні, діабеті, знижує рівень холестерину, сприяє схуденню;

- затримує процеси старіння організму та шкіри, покращує стан  волосся, нігтів;

- сприяє нормальному розвитку плоду вагітних жінок.

Протипоказання:   індивідуальна непереносимість. У разі наявності алергічних реакцій не слід вживати в їжу.

Дозування та рекомендації застосування: мигдальне борошно має високу харчову цінність: близько 600 ккал в 100 гр продукту.  Для очищення крові, покращення травлення,  зниження рівню холестирину в крові, покращення роботи нервової системи та загального зміцнення, омолодження організму дорослим приймати до 50 г борошна в день як дієтичну добавку.  Якщо дитина відстає у фізичному розвитку (зазвичай мигдальне борошно додають в м'яку їжу) оптимальна добова норма  становить 30 грам.

Застосування в косметології:

Омолоджуюча маска для сухої шкіри обличчя: змішати  1ч. ложку мигдального борошна, 1ч. ложку меленого вівса та 1-2 ч. ложки сирого молока до пастоподібної консистенції. Переконайтеся, що у вас густа паста без грудочок. Очистіть обличчя за допомогою рожевої води і ватного тампона. Нанесіть маску на все обличчя від верхньої частини шиї, легко масажуючи шкіру круговими рухами. Тримати маску на обличчі протягом 15 хвилин та змитии водою кімнатної температури, нанести нічний крем. Застосовувати маску пред сном, це відмінно буде живити і зволожувати обличчя, знімаючи сухість. Можна використовувати тільки молоко і мигдальне борошно – це  вирівняє колір обличчя і надасть йому відпочивший і здоровий вигляд. 

Маска з бесаном для очищення обличчя: бесан - це борошно, отримане з нуту. У східних культурах вона використовується для отримання ніжної шовковистою текстури, видалення веснянок і зняття роздратування. Змішати 1ч. ложку мигдального борошна, 2ч. ложки нутового борошна, ¼ ч. ложки порошка куркуми, додати 1-1, 5 ч. ложки (скільки візьме) води, можна додати трохи рожевої води, якщо вважаєте, що суміш суха, довести суміш до сметаноподібного стану. Нанести на обличчя і тримати близько 15 хвилин. Через 15 хвилин змийте холодною водою.

Маска з сиром для очищення обличчя: сир теж використовують в складі різних масок. Він допомагає очистити обличчя і освітлює обличчя. А також видаляє з поверхні епідермісу бактерії, здатні викликати прищі. Ретельно змішати 1ч. ложку мигдального борошна та 1ч. ложку сиру до отримання однорідної пасти. Нанести на обличчя. Через 10 хвилин змийте холодною водою.

Пілінг для тіла: для приготування домашнього пілінгу  використовують 2ст. ложки мигдального борошна, 2 ст.  л.  меду та ¼ ст.  л.  апельсинового соку. Змішати компоненти так,   щоб домогтися  неоднорідної структури з крупинками.  Пілінг покращує процеси обміну, сприяє нормалізації кровотоку.  Його застосовують для лікування проблемних місць, схильних до прояву целюліту.  Мигдальне борошно несе користь як засіб, здатний не тільки активізувати потік крові, але і зволожити шкіру за рахунок вмісту олії.